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S E L E C C I Ó N de V I N O S JUNIO 2020

118,06 109,83

Selección de 6 vinos:
Castelo Pedregosa millesime 2016, brut natural muy original.
Champagne Rosé Grand Cru, Franc Bonville. Elegancia en estado puro.
Cuvée Nora de ALEPH WINES. Vino equilibrado, sencillo y agradable.
Especies Nativas de Hacienda la Pajarera, Suave y equilibrado.
Socalcos da Carris tinto Reserva, del Alto Douro. Muy complejo, excelente “bouquet” dominado por el casis, especias, tabaco rubio oriental, cedro, aromas de vainilla y canela muy bien integrados. Concentrado y de mucho cuerpo, taninos maduros y excelente equilibrio, largo final de boca.
Y el magnífico Valdosan 2016 de Toro.
Una selección de 6 vinos totalmente bio, procedentes de micro bodegas, cuyos procesos son totalmente manuales.
Os REGALO el envío.

Descripción

antes de presentaros nuestra selección de vinos para este mes de junio quería deciros queridas criaturas Enópata que espero que la vuelta a la “nueva normalidad” os esté siendo benévola, por aquí todo bien por decir algo, pues en contra de lo que decían las falsas noticias vinícolas, el consumo de vino en los hogares ha seguido bajando durante la pandemia, hasta situarnos los últimos de Europa en consumo de vino. No ha sido mi caso, como seguramente imaginareis. 😊
Espero que estéis preparados para la tormenta de calor africano que viene a partir de mañana, se habla de 40 grados o más, pero no es problema, tengo la solución, estoy seguro que la mejor forma de combatirla es con cava o champagne, por eso este mes que ya termina, os he programado algunas burbujitas.
La selección de vinos de este mes (de junio) mola mucho, os cuento:
Comenzamos con Castelo Pedregosa en su nueva cuvée millesime de 2016, es un brut natural muy original y elegante, casi un blanc de Noirs, pues está compuesto de un 65% de Garnacha negra, un 20% de Xarel.lo y un 15% de macabeo, fue degollado hace 12 días, de forma que tiene casi cuatro años de crianza en rima. Será perfecto en el aperitivo y también con platos de pasta, quesos de media potencia, y marisco.
Le sigue uno de esos vinos que te reconcilian con la humanidad, nada menos que un Champagne Rosé Grand Cru, elaborado por Franc Bonville en Avize y Ambonnay, proviene de las añadas 2016 y 2017 y está compuesto por un 90% de Chardonnay y un 10% de Pinot Noir, vinificados por separado y ensamblados en octubre de 2019. Este champagne es toda una delicia para los sentidos, la elegancia en estado puro, deberemos acompañarlo de arroces y calderetas marineras, de bogavante, langosta o carabineros, salmón ahumado, carne de cangrejo y quesos como el mimolette o el Gouda, ambos sometidos a una larga crianza.
A continuación, tenemos un vino de ALEPH WINES, la bodega destinada a convertirse en la referencia de los vinos naturales y biodinámicos en España.
Bajísimos rendimientos, que a veces no llegan ni a 10 hectólitros por hectárea (pensad que en un Grand Cru de Borgoña se pueden recolectar cuatro veces más), nula o baja adición de sulfitos, higiene extrema, viticultura preciosista y toda una nueva gama de vinos apasionantes, repletos de nuevas ideas y sobre todo de unidades de placer, pues así es como se miden los vinos, no en putos puntos de las guías de turno.
Aunque si hablamos de ellas, Aleph una de las bodegas mejor valoradas de España, pero como digo, a mí eso no me importa nada.
En esta ocasión es uno de los vinos más sencillos de la bodega, se llama Cuvée Nora, compuesta de un 70% Chardonnay y un 30% de macabeo de cepas viejas, tiene una crianza estática sobre lías finas, y se elaboran solamente 2.900 botellas, y es un vino equilibrado, sencillo y agradable, ideal para matar el calor con cierta elegancia. Irá bien con carnes blancas, platos suaves de pasta, y moluscos bivalvos.
Nuestro cuarto vino elaborado por Hacienda la Pajarera en Los Pedrones sin embargo se comercializa como DOP Valencia, su coupage está compuesto por un 80% de Bobal de cepas viejas y un 20% de Monastell, tiene una crianza de cuatro meses en roble francés. Y es un vino suave y equilibrado, que se puede tomar “fresco”, es decir a unos 14 o 15 grados.
Le siguen dos vinos tintos rotundos, de esos que están pidiendo a gritos una parrillada, carne a la brasa, barbacoa, Kamado, en fín, cualquier tipo de carne que esté en contacto directo con el fuego.
El primero de ellos, es el Socalcos da Carris tinto Reserva, del Alto Douro, más concretamente de la prestigiosa parcela Quinta da Carregosa, tras una vendimia meticulosa realizada manualmente, los racimos son sometidos a despalillado y estrujado total. Sigue un periodo de 24 horas de maceración pre-fermentativa a 30ºC, la fermentación alcohólica transcurre entre los 22ºC y los 24ºC durante un mínimo de 10 días. Fermentación maloláctica inducida con control de temperatura y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés donde permaneció durante 12 meses. El resultado es sorprendente, se trata de un vino muy complejo, ya dotado de un excelente “bouquet” dominado por el casis, las especias, tabaco rubio oriental, cedro y aromas de vainilla y canela muy bien integrados. Es un vino concentrado y de mucho cuerpo, dotado de taninos maduros y un excelente equilibrio, prolongado por un largo final de boca.
Y acabamos con una joya, que seguramente conocéis, pero que no me canso de ofreceros, son las últimas botellas de Valdosan 2016, vino elaborado por el bordelés Xavier Iturria, en un viñedo situado en Morales de Toro, a unos 700 metros de altitud, cepas plantadas en vaso y plantado con pie franco, es decir sin injertar, con una edad entre 40 y 80 años, su coupage es de un 90 % de tinta de Toro y 10 % de garnacha.
El rendimiento por hectárea no llega a los 30 hectólitros, suelo arenoso, rico en caliza y arcilla, se producen en torno a 9 barricas y no todos los años.
Maceración de 20 días. Fermenta a un máximo de 27 grados, con levaduras autóctonas, se bazuquea manualmente una vez por semana, hace la maloláctica en barricas nuevas de roble francés y permanece en ellas durante 24 meses.
Al igual que en los otros cinco vinos comentados anteriormente, no se utilizan herbicidas ni pesticidas, ni productos de síntesis, ni levaduras liofilizadas.
Estamos ante una selección de vinos totalmente bio, procedentes de micro bodegas, cuyos procesos son totalmente manuales, en definitiva, como deberían ser todos los vinos.
Y esto es todo amigos.
Solo deciros que dispongo únicamente de 12 selecciones:que serán adjudicadas por riguroso orden de reserva.
El coste de los seis vinos, (Selección de vinos junio 2020 por Enópata) una vez hecha la rebaja pertinente, es de 132,90 € y como en otras ocasiones, os regalo el envío.
Felices vinos
Juan Ferrer Espinosa VINOS ENÓPATA
Selección de vinos junio 2020 por Enópata:

Información adicional

Peso2 kg

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